Koolraap is misschien een beetje een vergeten groente, maar hij hoort helemaal thuis in de herfst- en winterkeuken. Deze ronde, stevige knol groeit deels onder de grond en was vroeger een echte publieksfavoriet. Met zijn milde, aardse smaak is koolraap een verrassend veelzijdige groente: perfect om te roosteren of om te verwerken in een romige stamppot of een lekkere, verwarmende soep.