Verkleinen paddenstoelen de kans op kanker?
Er is niet voldoende bewijs dat paddenstoelen de kans op kanker verkleinen. Paddenstoelen passen wel in een gezond voedingspatroon.
Ons advies
Paddenstoelen passen in een gevarieerd en gezond voedingspatroon. Dat helpt wel de kans op kanker te verkleinen. Lees onze 10 aanbevelingen voor het verkleinen van de kans op kanker hier.
Wat zijn paddenstoelen?
Paddenstoelen horen bij de schimmels. Er zijn verschillende soorten, zoals de champignon, cantharel, shiitake, eekhoorntjesbrood en de portobello. Sommige paddenstoelen die je in bos ziet, zijn giftig. Het kan lastig zijn om te zien of een paddenstoel wel of niet eetbaar is, daarom wordt het afgeraden zelf paddenstoelen te plukken.
Gezond
In paddenstoelen zitten goede voedingsstoffen zoals vitamine B2, foliumzuur en vezels. Paddenstoelen passen dus in een gezond voedingspatroon.
Rauwe paddenstoelen
Eet geen rauwe paddenstoelen. In rauwe paddenstoelen zit de gifstof Agaritine. Dit is in grote hoeveelheden gevaarlijk. Eet paddenstoelen dus niet rauw; kook of bak ze eerst.
Wat blijkt uit onderzoek?
Er is niet voldoende bewijs is dat het eten van paddenstoelen de kans op kanker beïnvloedt. Er is nog weinig onderzoek gedaan bij mensen naar het eten van paddenstoelen en de kans op kanker. Uit sommige studies lijkt het eten van paddenstoelen de kans op kanker te verkleinen. Dit geldt met name voor borstkanker. Er moet meer onderzoek gedaan worden om dit te bevestigen.
Bronnen
Dit artikel is bijgewerkt in september 2026.
- Ba, D. M., Ssentongo, P., Beelman, R. B., Muscat, J., Gao, X., & Richie, J. P. (2021). Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 12(5), 1691–1704. https://doi.org/10.1093/advances/nmab015
- Ba, D. M., Ssentongo, P., Pelucchi, C., Negri, E., Palli, D., Ferraroni, M., Zhang, Z. F., Yu, G. P., Tsugane, S., Hidaka, A., Hamada, G. S., Zaridze, D., Maximovich, D., Obón-Santacana, M., Álvarez-Álvarez, L., Vioque, J., Garcia de la Hera, M., López-Carrillo, L., López-Cervantes, M., Mu, L., … Muscat, J. (2023). Mushroom consumption and risk of gastric cancer: a pooled analysis within the stomach cancer pooling project and a combined meta-analysis with other observational studies. European journal of cancer prevention : the official journal of the European Cancer Prevention Organisation (ECP), 32(3), 222–228. https://doi.org/10.1097/CEJ.0000000000000754
- Lee, D. H., Yang, M., Keum, N., Giovannucci, E. L., Sun, Q., & Chavarro, J. E. (2019). Mushroom Consumption and Risk of Total and Site-Specific Cancer in Two Large U.S. Prospective Cohorts. Cancer prevention research (Philadelphia, Pa.), 12(8), 517–526. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-19-0101
- Voedingscentrum. (2023). Mag ik champignons rauw eten? https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/koken-en-bewaren/mag-ik-champignons-rauw-eten-.aspx
- World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research (2018). Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective. Continuous Update Project Expert Report. https://www.wcrf.org/diet-activity-and-cancer/global-cancer-update-programme/about-the-third-expert-report/
Een samenwerking tussen
