Is koffie van gebrande koffiebonen kankerverwekkend?

Nee, er is geen bewijs dat het drinken van koffie gemaakt van gebrande koffiebonen de kans op kanker vergroot.

Ons advies

Drink, vanwege de hoeveelheid cafeïne in koffie, maximaal 5 kopjes koffie per dag. Dit past in een gezonde leefstijl.

Voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en jongeren gelden andere adviezen voor het drinken van koffie. Lees hier meer over bij het Voedingscentrum.

Ook tijdens de behandeling van kanker kun je koffie blijven drinken.

Acrylamide in koffiebonen

In geroosterde koffiebonen zit acrylamide. Acrylamide is een stof die ontstaat bij verhitting van producten. In grote hoeveelheden kan het kanker veroorzaken.

Tijdens het branden van koffiebonen stijgt eerst de hoeveelheid acrylamide. Vanaf 2 minuten branden neemt de hoeveelheid acrylamide weer af. Het is onbekend waarom de acrylamide dan weer daalt. De gebruikelijke tijd dat koffiebonen worden gebrand is 3 minuten (medium roast).

Wat blijkt uit onderzoek?

Laboratoriumonderzoeken bij dieren laten zien dat acrylamide kanker kan veroorzaken.

Bij mensen is er nog weinig onderzoek gedaan naar acrylamide. De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) schrijft in een rapport dat de inname van acrylamide via ons eten de kans op kanker mogelijk kan vergroten. In de onderzoeken die er zijn gedaan is het nog onduidelijk hoeveel acrylamide de kans op kanker vergroot bij mensen.

Beschermende werking van koffie

Uit onderzoek blijkt dat het drinken van koffie kan beschermen tegen het krijgen van baarmoeder- en leverkanker. Maar de invloed van de hoeveelheid koffie en de manier waarop de koffie wordt gezet is nog onduidelijk. Voordat er een aanbeveling over koffie kan worden gedaan is er meer onderzoek nodig bij andere vormen van kanker en andere ziektes.

Koffie tijdens de behandeling

Tijdens de behandeling van kanker kun je koffie blijven drinken. Het kan wel zo zijn dat door de ziekte of behandeling koffie dan niet meer goed smaakt.

Als je last hebt van diarree kan het helpen om minder koffie te drinken. Koffie heeft namelijk een stimulerend effect heeft op de darmen. Dat betekent dat voedsel sneller door je darmen gaat.

Er zijn ook eerste aanwijzingen dat het drinken van koffie kan beschermen tegen terugkeer van darmkanker. Daar kan je hier meer over lezen.

Bronnen

Dit artikel is bijgewerkt in april 2026.

EFSA (2022). Assessment of the genotoxicity of acrylamide. https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/7293
Oyelere, A. M., Kok, D. E., Bos, D., Gunter, M. J., Ferrari, P., Keski-Rahkonen, P., de Wilt, J. H. W., van Halteren, H. K., Kouwenhoven, E. A., van Duijnhoven, F. J. B., & Kampman, E. (2024). Coffee consumption is associated with a reduced risk of colorectal cancer recurrence and all-cause mortality. International journal of cancer, 154(12), 2054–2063. https://doi.org/10.1002/ijc.34879
Sartini, M., Bragazzi, N. L., Spagnolo, A. M., Schinca, E., Ottria, G., Dupont, C., & Cristina, M. L. (2019). Coffee Consumption and Risk of Colorectal Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Studies. Nutrients, 11(3), 694. https://doi.org/10.3390/nu11030694
Voedingscentrum. (2023). Cafeïne. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/cafeine.aspx
World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research (2018). Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective. Continuous Update Project Expert Report. https://www.wcrf.org/diet-activity-and-cancer/global-cancer-update-programme/about-the-third-expert-report/
Zhao, L. G., Li, Z. Y., Feng, G. S., Ji, X. W., Tan, Y. T., Li, H. L., Gunter, M. J., & Xiang, Y. B. (2020). Coffee drinking and cancer risk: an umbrella review of meta-analyses of observational studies. BMC cancer, 20(1), 101. https://doi.org/10.1186/s12885-020-6561-9

Stel je vraag aan de experts

Wij zijn er voor al je vragen over voeding en leefstijl in relatie tot kanker.

Stel je vraag

Een samenwerking tussen

Over Voedingenkankerinfo.nl

De voorlichting in dit artikel is zorgvuldig ontwikkeld door het Wereld Kanker Onderzoek Fonds in samenwerking met het Integraal Kankercentrum Nederland (IKNL), Wageningen University and Research (WUR) en de Landelijke Werkgroep Diëtisten Oncologie (LWDO).

Maak kennis met de redactie