Fruit met een kroontje
Het is oranje, heeft een kroontje en komt uit een warm klimaat… Nee, geen sinaasappel, maar de kaki! Deze opvallende vrucht met zijn diepe oranje kleur is een verrassende verschijning in de fruitmand. Zoet, sappig en boordevol gezonde voedingsstoffen. Maar wat maakt de kaki zo bijzonder, en hoe eet je hem?
Wat is een kaki eigenlijk?
Op het eerste gezicht lijkt de kaki een beetje op een oranje tomaat, maar de smaak is een stuk zoeter. Eigenlijk kun je deze beschrijven als een mix van abrikoos en mango. De vrucht komt oorspronkelijk uit Azië, maar wordt tegenwoordig ook veel geteeld in Spanje. In de herfst en winter is hij ook hier volop verkrijgbaar. Heb jij hem al gespot in jouw supermarkt?
Er bestaan verschillende soorten kaki’s. Zo heb je bijvoorbeeld de Persimon en Fuyu. Maar, de meest bekende is de sharonfruit: een speciaal geteelde variant zonder pitten en met een mildere smaak. Sharonfruit is dus een soort kaki net zoals Elstar een soort appel is.
Hoe eet je een kaki?
Een rijpe kaki is heerlijk zacht en sappig. Je kunt de vrucht halveren en uitlepelen, of met (of zonder) schil eten net zoals een appel. De schil is eetbaar, maar wel wat taai. Daarom kiezen veel mensen ervoor om deze te schillen.
Een onrijpe kaki kan een gekke smaak hebben. Een beetje wrang en bitter. De kaki is dan niet diep donkeroranje of roodachtig, maar heeft een lichtere kleur. Daarnaast is de kaki nog hard als deze onrijp is, terwijl een rijpe kaki heel zacht, bijna puddingachtig is. Dit komt door het stofje tannine. Laat de vrucht dus nog even verder rijpen op de fruitschaal voor de lekkerste smaak. Tip: leg hem naast een appel of banaan om het rijpen te versnellen. Eenmaal rijp kun je een kaki nog een paar dagen in de koelkast bewaren.
Zoet en gezond?
Kaki’s zijn niet alleen lekker, maar ook heel erg voedzaam. Ze bevatten onder andere:
- Vitamine A en C, goed voor de weerstand.
- Vezels, goed voor een gezonde spijsvertering.
- Antioxidanten zoals flavonoïden en bètacaroteen, die je cellen helpen beschermen tegen schadelijke stoffen.
Kortom: een voedzaam tussendoortje dat perfect past binnen een gezond eetpatroon.
Een vleugje zon in de herfst
Met zijn warme kleur en zoete smaak is de kaki een vrolijke toevoeging aan het najaar. Of je hem nu uit het vuistje eet, in plakjes serveert of verwerkt in een gerecht, deze vrucht brengt gegarandeerd een beetje zon op je bord.
Zo gebruik je kaki in de keuken
Kaki’s kun je zowel zoet als hartig gebruiken. Dankzij de zachte zoete smaak, maar ook een vleugje frisheid, zijn de mogelijkheden eindeloos. Wij zetten een aantal heerlijke opties op een rijtje:
Zoete combinaties:
- In een (fruit)salade met bijvoorbeeld sinaasappel en munt.
- In plakjes op je ontbijt met havermout of yoghurt.
- In baksels zoals muffins of cake.
- Gegrild met kaneel als toetje (extra lekker met een bolletje ijs).
Hartige combinaties:
- In een salade met geitenkaas, noten en rucola.
- Als “carpaccio” met pitten, chutney en bijvoorbeeld feta.
- Gegrild naast kip of kalkoen.
Wist je dat…
- Een kaki aan een boom pas geoogst wordt ná de eerste koude nacht, omdat dan de smaak het beste is?
- De schil wel eetbaar is, maar vaak stevig blijft, ook bij rijp fruit?
