Vergeten wintergroente
Pastinaak is een echte winterheld! Vroeger was deze groente overal te vinden, maar tegenwoordig zien we ‘m niet zo vaak meer. Pastinaak is familie van de wortel en krijgt daarom ook wel de bijnaam “witte peen”. Qua vorm lijken ze ook veel op elkaar , maar qua smaak is hij helemaal zichzelf: lekker zoet en hartig tegelijk.
Hoe smaakt pastinaak eigenlijk?
Pastinaak heeft een zachte, licht zoete smaak met een klein beetje anijs. Veel mensen vinden dat de smaak ergens tussen wortel en knolselderij in zit. Juist daardoor past deze groente goed bij warme en kruidige winterse gerechten.
Schillen of niet schillen: wat is handig?
Wist je dat je pastinaak niet altijd hoeft te schillen? De schil is gewoon eetbaar, zolang je de groente maar goed schoonborstelt. Of je de schil laat zitten, hangt vooral af van wat je ermee wilt
maken.
Voor een zijdezachte puree is het fijn om wel te schillen, maar ga je pastinaak roosteren in de oven of er frietjes van maken, dan geeft de schil juist extra smaak en een lekker stevige bite.
Voor het schillen kan je het beste een dunschiller gebruiken, of een aardappelschilmesje werkt ook prima.
Je kunt pastinaak dus op verschillende manieren eten. Je kunt hem rauw gebruiken, maar ook koken of stomen. Dit duurt meestal tien tot vijftien minuten.
Welke smaken passen goed bij pastinaak?
Pastinaak is een echte teamspeler in de keuken. Dankzij zijn zachte smaak combineert hij heerlijk met allerlei kruiden en ingrediënten. Denk aan peterselie, rozemarijn, salie of
basilicum. Ook honing, noten en specerijen zoals nootmuskaat en laurier passen goed bij deze groente. Je kunt dus eindeloos variëren en elke keer weer een verrassend gerecht
maken!
Een gezonde keuze voor de winter
Naast dat pastinaak lekker is, is hij ook gezond. Deze wortelgroente bevat veel vezels en verschillende vitamines, zoals vitamine B1 en vitamine C. Daarnaast zit er folaat en kalium
in, wat pastinaak tot een voedzame wintergroente maakt.
Voedingswaarden van pastinaak (per opscheplepel van 55 gram)
- 39 kcal
- 0,6 gram vet (waarvan 0,1 gram verzadigd)
- 6 gram koolhydraten (waarvan 3 gram suikers)
- 2,6 gram vezels
- 1 gram eiwit
- 0,01 gram zout
