Vergeten wintergroente
De aardpeer ziet er misschien wat ruw uit, maar van binnen is hij verrassend zacht en zoet. Sommige mensen vergelijken de smaak met die van artisjok, omdat het een nootachtig tintje heeft. Anderen herkennen zelfs iets van oester. Hoe je de smaak ook omschrijft, de aardpeer is een bijzondere en lekkere knol die het proberen zeker waard is.
Aardpeer is een echte wintergroente die vroeger veel werd geteeld en gegeten. Later raakte hij op de achtergrond, omdat de aardappel populairder werd. Toch is de aardpeer nooit
helemaal verdwenen.
Rauw of gekookt?
De smaak van aardpeer is zoet en aards. Als je hem rauw eet, is hij knapperig en heeft hij een nootachtige smaak. Gekookt wordt de aardpeer zachter en komt de milde, lichtzoete
smaak juist duidelijker naar voren.
Hoe gebruik en bewaar je aardpeer?
Was de aardpeer altijd goed voordat je hem gebruikt. Je kunt eventueel de harde uiteinden verwijderen. Daarna kun je hem schillen met een dunschiller, maar schillen is niet altijd nodig.
Rauw kun je aardpeer grof raspen of in dunne plakjes snijden.
Een aardpeer blijft vier tot zeven dagen lekker in de koelkast. Invriezen is niet zo’n goed idee, dan verandert de structuur en wordt hij minder lekker.
Verschillende manieren om aardpeer te bereiden
Aardpeer kun je rauw eten, maar ook koken of stomen. Dit duurt ongeveer vijf tot tien minuten. Wil je er puree van maken, controleer dan met een vork of de knol echt zacht is.
Daarnaast kun je aardpeer bakken, frituren, roosteren in de oven of gebruiken in salades, soepen en ovenschotels.
Welke smaken passen goed bij aardpeer?
Door zijn zachte en nootachtige smaak combineert aardpeer goed met veel ingrediënten. Denk aan noten zoals amandel en hazelnoot, kruiden zoals basilicum, dragon en salie, maar
ook aan paddenstoelen, spinazie, en tomaat. Zelfs een fris vleugje citrus maakt de aardpeer helemaal af. Zo kun je eindeloos variëren en elke keer weer een verrassend gerecht maken!
Voedingswaarden van aardpeer (per aardpeer van 80 gram)
- 60 kcal energie
- 0,4 gram vet
- 0,2 gram verzadigd vet
- 10,7 gram koolhydraten
- 1,2 gram suikers
- 3,4 gram vezels
- 1,6 gram eiwit
- 0,01 gram zout
