Vergeten wintergroente
Koolraap is misschien een beetje een vergeten groente, maar hij hoort helemaal thuis in de herfst- en winterkeuken. Deze ronde, stevige knol groeit deels onder de grond en was
vroeger een echte publieksfavoriet. Met zijn milde, aardse smaak is koolraap een verrassend veelzijdige groente: perfect om te roosteren of om te verwerken in een romige stamppot of een lekkere, verwarmende soep.
Koolraap, Knolraap of Koolrabi?
Hoewel de naam anders doet vermoeden, is koolraap iets anders dan knolraap of koolrabi. Koolraap is een echte wintergroente. De groente is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising
tussen kool en knolraap. Daardoor heeft hij eigenschappen van beide, maar wel een eigen smaak en structuur.
Zo bereid je koolraap voor gebruik
Voor je koolraap gaat gebruiken, moet je deze heel goed wassen. Snijd daarna de steelkant weg en verwijder de dikke schil met een dunschiller. Vervolgens kun je de koolraap makkelijk in
blokjes of repen snijden.
Een hele, ongesneden koolraap blijft verrassend lang goed, tot wel zes weken. Bewaar hem liever niet in de koelkast, want hij houdt niet van kou. Een plek op de fruitschaal is prima.
Heb je de koolraap al gesneden, dan kun je hem het best luchtdicht verpakt in de koelkast bewaren. Zo kan je er het langst van genieten!
De smaak en textuur van koolraap
De smaak van koolraap is zacht en licht zoet. Gekookt lijkt de structuur een beetje op die van aardappel, maar dan iets zachter. Koolraap kun je ook rauw eten. In dat geval is de
smaak frisser en iets pittiger.
Welke smaken passen goed bij koolraap?
Koolraap combineert goed met verschillende kruiden en ingrediënten. Denk aan bosui, knoflook, peterselie, rozemarijn, salie en tijm. Ook noten, geitenkaas en specerijen zoals
komijn, karwij en foelie passen er goed bij. Je kunt er dus heel veel kanten mee op!
Koolraap als gezonde keuze in de winter
Koolraap is niet alleen lekker, maar ook gezond. Zoals veel groenten zit boordevol goede voedingstoffen. Vooral het hoge gehalte aan vitamine C maakt koolraap een fijne groente voor de winter, wanneer je weerstand wel een extra steuntje kan gebruiken.
Voedingswaarden van koolraap (per opscheplepel van 30 gram)
- 9 kcal
- 0 gram vet
- 0 gram verzadigd vet
- 1,5 gram koolhydraten
- 1,5 gram suikers
- 0,2 gram eiwit
- 0,01 gram zout
