Walnotentaart met broodkruim

Bereidingswijze

1. Vet een bakvorm in met margarine, ook bovenaan. Bekleed de bodem met uitgeknipt bakpapier.
2. Maal het witbrood fijn in een keukenmachine. Rooster dit broodkruim in een koekenpan en laat op een bord afkoelen.
3. Rooster de walnoten in een koekenpan en laat op een bord afkoelen.
4. Mix de broodkruim met kaneelpoeder, kruidnagelpoeder en citroenrasp in een keukenmachine.
5. Hak 33 walnoten in grove stukken.
6. Splits 3 eieren en doe het eiwit in een vetvrije kom en de dooiers in een schaaltje.
7. Klop in een keukenmachine of met een handmixer 2 eieren met 3 eidooiers en 200 gram suiker schuimig. Spatel in gedeeltes de gehakte walnoten en daarna het broodkruimmengsel erdoorheen.
8. Zet de oven op 175 °C.
9. Klop het eiwit 3 minuten, voeg dan in één keer 50 gram suiker toe en klop de eiwitten stijf.
10. Spatel het eiwit door het walnotenmengsel. Schep dit in de bakvorm en laat 35 minuten bakken.
11. Strooi na 35 minuten 50 gram suiker eroverheen en bak 15 minuten verder af. Test met een satéprikker of het deeg gaar is. De prikker moet er, na het insteken, droog uitkomen.
12. Laat de taart 15 minuten rusten en haal hem dan uit de vorm. Verdeel 12 halve walnoten op de taart.