Speltpannenkoekjes met rood fruit

Bereidingswijze

1. Roer met een garde het speltmeel met de melk tot een glad deeg. Kluts het ei en roer het erdoor.
2. Verwarm de bosbessen met de rode bessen en de honing 1 minuut, maar laat niet koken. Schep de frambozen erdoor en zet de pan van de warmtebron af.
3. Schep 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan. Schep 3 eetlepels deeg per pannenkoekje in de pan, afhankelijk van de grootte van je pan kun je er 3 of 4 tegelijk bakken. Bak de pannenkoekjes ongeveer 3 minuten per kant.
4. Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden en verdeel de fruitmix en de pompoenpitten erover of serveer het fruit met pompoenpitten in een kommetje erbij. Serveer er indien gewenst wat honing bij.