Rabarbertiramisu

Bereidingswijze

1. Snijd de rabarber in stukken van 2 cm. Rasp de schil van de sinaasappel en pers deze uit.
2. Doe de rabarber, de helft van het sinaasappelrasp, het sinaasappelsap, 3 eetlepels suiker en de steranijs in een pan en breng aan de kook. Laat op middelhoog vuur 15 minuten koken. Schenk door een zeef en vang het sap op. Laat de rabarber en het sap afkoelen.
3. Klop ondertussen de slagroom met de rest van de suiker lobbig en meng met de mascarpone en de vanillemerg.
4. Breek de lange vingers doormidden, verdeel over de bodem van de glazen en schenk het rabarbersap erop. Verdeel het mascarponemengsel en de rabarber erover (verwijder de steranijs). Garneer met de rest van het sinaasappelrasp.