Peren met ricotta

Bereidingswijze

1. Schil de peren maar laat het steeltje eraan zitten. Halveer ze en verwijder het klokhuis met een lepeltje of met de punt van een aardappelschilmesje.
2. Kook in een pan het water, de suiker, de vanille-essence, het kaneelstokje, de steranijs en de schijven citroen.
3. Leg vervolgens de peren in de pan. Zorg dat ze onderstaan, dus voeg indien nodig nog wat water toe.
4. Knip het bakpapier op maat, zodat dit in de pan past en leg dit op de peren. Laat de peren zo’n 20 á 25 minuten zachtjes garen.
5. Test de gaarheid van de peren door er met een mespunt in te prikken. Gaat dit moeiteloos dan zijn ze goed gaar. Schep de peren uit het vocht en leg ze met de platte kant op een bord.
6. Meng de ricotta met zwarte peper naar smaak en 1 eetlepel honing.
7. Leg de peren met de bolle kant op een bord of op een schaal. Schep de ricottamix in de holtes en druppel de rest van de honing erover.
8. Breek de Bastogne koeken in brokjes en garneer de peren hiermee. Versier als laatste de peren met een takje tijm.