Lentesalade met asperge en kip

Bereidingswijze

1. Snijd de harde onderkanten van de asperges en schil ze. Breng de asperges aan de kook in water met een beetje zout voor 5 minuten. Haal de pan van de warmtebron en laat de asperges verder garen in het kookvocht.
2. Kook de krielaardappeltjes in 20 minuten gaar, giet af en laat afkoelen.
3. Snijd de kipdijfilets in stukjes van 2×2 cm. Bak de kip in olijfolie goudbruin en zet de warmtebron laag.
4. Strooi het gerookte paprikapoeder erover, wentel ze goed om en gaar de kip langzaam verder. Gebruik naar wens peper en zout.
5. Was de bleekselderij en snijd deze in halve ringen. Maak een dressing van Griekse yoghurt met citroensap en schep daar de bleekselderij doorheen.
6. Haal de asperges uit het kookvocht en snijd elke asperge in 5 stukken.
7. Leg de krielaardappeltjes en bleekselderij op 4 borden of een schaal. Garneer met kip en asperges.
8. Halveer de olijven en snijd de kervel fijn. Steek de sinaasappel partjes in de salade en strooi de olijven eroverheen. Maak de salade compleet met plukken kervel.