Kalkoen-courgetteburger

Bereidingswijze

1. Snijd een kwart van de courgettes af. Rasp de kwarten fijn en knijp uit in een handdoek tot er geen vocht meer uitkomt.
2. Rooster de volkoren boterhammen, doe in een keukenmachine en maal helemaal fijn.
3. Snijd de kalkoenfilet in stukjes en voeg toe aan het broodkruim. Voeg tot slot de helft van de knoflook, de helft van de rode ui, 2 eetlepels olie en een snuf zout toe. Maal dit tot een grof mengsel. Doe het mengsel in een kom en kneed tot 4 burgers.
4. Snijd de overige courgette met een kaasschaaf in brede linten. Bak vervolgens met de overige ui kort aan in een bakpan in olijfolie.
5. Snijd het overgebleven teentje knoflook fijn, meng met de Griekse yoghurt en breng op smaak met zout.
6. Schep de gebakken groente op 4 borden en leg hier de burgers bovenop. Maak af met de yoghurtsaus.