Caprese in een glas

Bereidingswijze

1. Verwarm een pan met wat olie en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de tomatenpuree toe en ontzuur deze.
2. Was de tomaat en snij deze in kleine stukjes en voeg ze aan de pan toe. Blus af met balsamicoazijn en laat het geheel zachtjes pruttelen.
3. Voeg Nutillis Powder toe en laat alles afkoelen. Doe dit mengsel in een blender en blend dit tot een gladde massa. Wrijf de massa door een fijne bolzeef.
4. Voer de IDDSI-4 test uit. (Lepel kantel test) en zet de massa koel weg.
5. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en draai deze in een blender glad. Breng op smaak met peper en zout.
6. Wrijf de massa door een fijne bolzeef.
7. Voer de IDDSI-4 test uit. (Lepel kantel test) en zet de massa koel weg.
8. Zet een pan op met water en breng het water aan de kook. Leg de blaadjes basilicum er 5 seconden in. Giet af en spoel koud laat ze daarna goed uitlekken.
9. Draai de blaadjes met 150 ml water in de blender tot een gladde massa en laat door een haarzeef lopen. Bind het af met Nutillis Powder, 3 minuten wachten voor de IDDSI test af te nemen.