Heilbot met krieltjes

Bereidingswijze

1. Snijd de courgette in maantjes, de rode ui in ringen en de cherrytomaatjes door de helft.
2. Snijd de venkel steeds in de lengte doormidden tot je 8 gelijke plakken hebt.
3. Verhit een koekenpan met olijfolie, bak de venkel mooi lichtbruin en bestrooi met wat zout en peper.
4. Haal de venkel uit de pan en bak ook de courgette en rode ui met wat zout en peper mooi lichtbruin.
5. Haal de courgette en rode ui uit de pan, voeg 2 eetlepels margarine toe en bak de krieltjes krokant.
6. Verwarm vervolgens de venkel, courgette, rode ui en cherrytomaatjes nog even mee.
7. Snijd de rozemarijn fijn. Knijp de citroen uit over de heilbot en bestrooi met de rozemarijn, zout en peper. Bak de heilbot in de overige margarine.
8. Snijd de komkommer in blokjes, plet de knoflook en meng met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
9. Verdeel de krieltjes met de groenten over 2 borden. Leg de heilbot erop en garneer met de yoghurtsaus.