Wraps met gegrilde groente

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken. Doe ze vervolgens in een kom en voeg een klein beetje olijfolie met een snuf peper, zout, paprikapoeder en komijn toe. Schep door elkaar en rooster ze in ongeveer 20 minuten krokant in de oven.
3. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in reepjes. Bestrijk beide met een beetje olie. Verhit een grillpan en rooster de paprika en courgette.
4. Maak ondertussen de yoghurtsaus. Snijd de muntblaadjes fijn. Pers het teentje knoflook uit boven de yoghurt. Voeg de gesneden munt bij de yoghurt en roer goed door. Voeg peper en zout toe naar smaak.
5. Verwarm de wraps volgens de verpakking en snijd de cherrytomaten in kwarten.
6. Besmeer de wraps met hummus en beleg daarna met de geroosterde kikkererwten, tomaatjes en gegrilde groenten. Vouw de wraps dicht.
7. Serveer de wraps met de yoghurtsaus.

Neem je ze mee? Bewaar ze afgekoeld in aluminiumfolie en een afsluitbaar bakje zodat de wraps niet sompig worden.