Tuinbonen zomersoep

Bereidingswijze

1. Snipper de ui.
2. Verhit de olie in een pan en bak de ui totdat deze glazig ziet.
3. Voeg de tuinbonen, het bouillonblokje en 500 ml water toe en laat het 15-20 minuten sudderen.
4. Snijd ondertussen de munt en laat een paar blaadjes over voor de garnering.
5. Voeg de gesneden muntblaadjes en peper toe.
6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
7. Verhit de soep opnieuw.
8. Voeg de yoghurt toe aan de soep en roer deze er kort doorheen.
9. Garneer met enkele blaadjes munt.
10. Serveer optioneel met (geroosterd) volkorenbrood (met 2 sneden volkorenbrood: 295 kcal per portie).