Roti met kip en ei

Bereidingswijze

1. Pel en snipper de uien. Pel de knoflook en snijd fijn. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verhit zonnebloemolie in een ruime koekenpan met dikke bodem. Fruit de ui en knoflook voor 2 minuten. Voeg vervolgens de kip toe en bak gaar.
2. Schil de aardappels en snijd in blokjes. Voeg de aardappels, curry madras en het water toe aan de pan. Zet het vuur hoger en breng aan de kook.
3. Was de tomaten en snijd in blokjes. Was de peper, verwijder de zaadlijst (voeg eventueel wat zaadjes toe aan de pan voor meer pit) en snijd klein. Voeg de tomaten en peper toe aan de pan en laat 15 minuten zachtjes koken op een laag vuur met de deksel op de pan.
4. Breng water aan de kook voor de sperziebonen en eieren (gebruik 1 grote pan of 2 kleinere pannen). Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en snijd doormidden. Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar en kook de laatste 6 minuten de eieren mee. Giet vervolgens het water af. Laat de eieren schrikken onder de koude kraan en pel ze.
5. Verwarm de rotivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het kip/aardappelmengsel, de sperziebonen en eieren erop. Serveer vervolgens direct.