Roti

Bereidingswijze

1. Snijd de kousenband in stukjes van 2-3 centimeter en kook in ongeveer 15 minuten gaar in ruim water met het bouillonblokje.
2. Snijd ondertussen de pompoen en de aubergine in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
3. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in een hapjespan met 1 eetlepel zonnebloemolie. Voeg het komijnzaad toe en rooster dit kort totdat de geur vrijkomt.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C.
5. Doe de blokjes pompoen en aubergine in een hapjespan en zorg dat er klein laagje water in de pan staat.
6. Voeg vervolgens de masala en de Madame Jeanette in zijn geheel toe en laat dit circa 15 minuten stoven.
7. Warm ondertussen de roti’s op. Verpak ze in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Laat ze 10 minuten opwarmen in de oven.
8. Snijd de tempé julienne en bak deze in de hapjespan waar de aubergine en pompoen eerder in zaten, zo neemt de tempé de smaak op. Voeg eventueel nog wat extra masala toe. Als de tempé goudbruin kleurt is deze klaar.
9. Haal de roti’s uit de oven en verdeel ze over 4 borden. Vul de roti’s met de kousenband, pompoen, aubergine en tempé.