Recept - Risotto primavera - Wereld Kanker Onderzoek Fonds

Risotto primavera

0 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 5 0 beoordeling(en)

De lente op je bord

35 minuten

2 porties

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Dit kleurrijke gerecht is een perfecte manier om de lentegroenten asperges en groene erwten te combineren.

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Dit kleurrijke gerecht is een perfecte manier om de lentegroenten asperges en groene erwten te combineren.

Ingrediënten

  • 600 ml water
  • 150 gram risotto rijst
  • 100 gram doperwten
  • 12 groene asperges
  • 20 gram Parmezaanse kaas
  • 1 ui
  • 1 eetlepel milde olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje (met minder zout)
  • Zwarte peper naar smaak

CALORIEËN: 314

VET: 8,2 gram

VEZELS: 8,2 gram

EIWIT: 12,6 gram

KOOLHYDRATEN: 43,7 gram

Bereidingswijze

  1. Breng de helft van de bouillon aan de kook en blancheer de asperges een paar minuten.
  2. Haal de asperges uit de bouillon en spoel ze af met koud water. Bewaar de bouillon. Laat de asperges goed uitlekken en snijd ze in schuine stukjes van 1 cm. Houd de aspergepunten apart.
  3. Snijd de ui en fruit in de olie totdat het er glazig uitziet. Voeg de risotto toe en roer de olie gedurende 2 minuten goed door de risotto.
  4. Voeg de bouillon lepel voor lepel toe onder voortdurend roeren. Voeg pas meer bouillon toe als de vorige lepel helemaal is geabsorbeerd. Voeg na 20-25 minuten de erwten en de aspergestukjes toe. Bewaar de punten als garnering.
  5. Laat de risotto nog 5 minuten koken totdat de rijst beetgaar is.
  6. Verdeel de risotto over 2 borden.
  7. Bestrooi de risotto met de Parmezaanse kaas en voeg zwarte peper toe naar smaak.
  8. Garneer met de aspergepunten.

Tip!

In plaats van asperges kun je ook sperziebonen gebruiken.


Samen gezonder leven

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds wil iedereen een kans geven tegen kanker