Quiche met groene asperges

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Vet de springvorm (van ongeveer 24 cm groot) in met de olie en bekleed het met de plakjes bladerdeeg.
3. Verwijder de harde onderkanten van de asperges. Kook de asperges 3 minuten en spoel af met koud water. Snijd een derde van de asperges in kleine stukjes. Snijd de prei in dunne ringen en de bieslook fijn.
4. Klop in een ruime kom de ricotta en de eieren samen los. Voeg hier de rasp van de citroen, peper, doperwten, de gesneden asperges, bieslook en prei aan toe.
5. Verdeel het mengsel over de springvorm. Leg de overige asperges boven op het mengsel.
6. Bak de quiche 45 minuten tot deze goudbruin en gaar is.