Minestronesoep

Bereidingswijze

1. Breek de spaghetti in korte stukjes en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente).
2. Snijd ondertussen de courgettes en winterpenen in blokjes en de savooiekool en ui fijn.
3. Neem een grote soeppan, voeg de zonnebloemolie toe en verhit deze. Fruit de ui 3 á 4 minuten tot deze zacht begint te worden.
4. Voeg de courgette, wortel en savooiekool toe. Bak deze nog 3 minuten mee en blijf roeren.
5. Los het bouillonblokje op in 500 ml kokend water.
6. Voeg de bouillon en de rest van de ingrediënten toe en breng aan de kook.
7. Zet het vuur laag en laat het geheel nog 10 minuten pruttelen.
8. Voeg als laatste de spaghetti toe en kook deze nog 2 á 3 minuten mee.
9. Haal de soep van het vuur en serveer.
10. Voeg zwarte peper toe naar smaak.