Recept - Kruidige pompoen linzensoep - Wereld Kanker Onderzoek Fonds

Kruidige pompoen linzensoep

2 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 5 2 beoordeling(en)

Heerlijk voor in de herfst

20 minuten

4 porties
Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Kruidig door de gember en komijn.

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Kruidig door de gember en komijn.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 600 gram flespompoen
  • Stukje gember van 3 cm
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 2 tomaten
  • 400 gram linzen uit blik of pot
  • 400 ml kokosmelk light uit blik of pak
  • 600 ml water
  • 1 bouillonblokje (zoutarm)
  • Een half bosje koriander (of peterselie)

CALORIEËN: 270

VET: 12,6 gram

VEZELS: 9,2 gram

EIWIT: 10,1 gram

KOOLHYDRATEN: 24,5 gram

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui. Fruit aan in 1 eetlepel olijfolie in een soeppan. Snijd ondertussen de pompoen in blokjes en voeg toe.
  2. Maak zelf een currypasta van de gember, knoflook, paprikapoeder, gemalen komijn, citroensap, overgebleven olijfolie en peper in een vijzel.
  3. Voeg de currypasta toe en roerbak alles 2 minuten.
  4. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg toe. Voeg ook de helft van de afgegoten linzen toe.
  5. Bewaar ongeveer een kwart van de kokosmelk en voeg de rest van de kokosmelk, het water en het bouillonblokje in de pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
  6. Mix de soep glad en schep de soep in 4 kommen.
  7. Verdeel de overgebleven afgegoten linzen, kokosmelk en een paar korianderblaadjes over de kommen als toppings.

Tip!

Houd je van pittig? Voeg een theelepel (of meer) chilipeper toe aan de currypasta voor extra pit.

Samen gezonder leven

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds wil iedereen een kans geven tegen kanker

Onderzoek doet hoop bloeien
Word online collectant en zaai hoop
Eet en leef gezond
Volg onze 10 aanbevelingen voor minder kans op kanker
Feiten en fabels
Wat is nou (on)gezond? Ontrafel jij de feiten en fabels?
Webwinkel
Bestel nu gratis onze kookboekjes met heerlijke recepten!