Name: Recept - Koolraapstamppot met rauwe andijvie - Wereld Kanker Onderzoek Fonds
Prep time: 35
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 350 gram aardappelen, geschild en in stukken gesneden 1 koolraap, in blokjes gesneden (ongeveer 350 gram) 200 gram gesneden andijvie 75 gram mager rundergehakt of vegetarisch gehakt 75 gram champignons, in plakjes gesneden 2 tomaten, in blokjes gesneden 1 kleine ui, gesnipperd 50 ml halfvolle melk 1 eetlepel olijfolie Peper en nootmuskaat naar smaak

Home > Gezond Leven > Recepten > Koolraapstamppot met rauwe andijvie

Verrukkelijke variatie op een klassieker

35 minuten

2 porties

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Eén van de bekendste gerechten in de Hollandse keuken is natuurlijk stamppot. Maar heb je weleens deze heerlijke variant met koolraap geproefd?

Beoordeel

Print

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Eén van de bekendste gerechten in de Hollandse keuken is natuurlijk stamppot. Maar heb je weleens deze heerlijke variant met koolraap geproefd?

Beoordeel

Print

Ingrediënten

350 gram aardappelen, geschild en in stukken gesneden
1 koolraap, in blokjes gesneden (ongeveer 350 gram)
200 gram gesneden andijvie
75 gram mager rundergehakt of vegetarisch gehakt
75 gram champignons, in plakjes gesneden
2 tomaten, in blokjes gesneden
1 kleine ui, gesnipperd
50 ml halfvolle melk
1 eetlepel olijfolie
Peper en nootmuskaat naar smaak

CALORIEËN: 394

VET: 13,3 gram

VEZELS: 12,7 gram

EIWIT: 16,1 gram

KOOLHYDRATEN: 46,3 gram

Bereidingswijze

Kook de aardappelen samen met de koolraap in een laagje water in ongeveer 20 minuten gaar.

Verhit de olie in een koekenpan en rul het gehakt.

Bak de ui en champignons ongeveer 5 minuten mee met het gehakt.

Giet de aardappelen met de koolraap af en stamp ze fijn.

Roer de melk erdoor tot een smeuïge stamppot ontstaat.

Schep de andijvie, tomaatblokjes en het gehakt met de ui en champignons door de stamppot en breng deze op smaak met peper en nootmuskaat.

Tip!

Vervang het gehakt door extra champignons voor een vegetarische stamppot. Of voeg voor een frisse, zoete smaak stukjes fruit toe aan de stamppot. Bijvoorbeeld stukjes ananas of appel.