Kipburger met tzatziki

Bereidingswijze

1. Halveer voor de tzatziki de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en rasp het vruchtvlees grof. Meng het mespuntje zout erdoor en doe in een zeef. Laat 5 minuten uitleggen en duw er met een lepel nog zo veel mogelijk vocht uit.
2. Snijd ondertussen de knoflook en de dille fijn. Meng de komkommer in een kom met de knoflook, Griekse yoghurt, witte wijnazijn en 2/3 van de olijfolie. Voeg de dille toe en breng op smaak met peper. Besprenkel met de rest van de olijfolie.
3. Dek de tzatziki af met folie en zet in de koelkast tot gebruik.
4. Verwarm de oven voor op 200 °C.
5. Rasp voor de burgers de schil van een limoen. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg de limoenrasp en de knoflook toe in een ruime kom. Voeg vervolgens het ei, het kippengehakt en de broodkruimels toe. Prak het geheel met een vork.
6. Was de spinazie en snijd de feta in blokjes. Voeg vervolgens de spinazie, feta, oregano en zwarte peper toe in de kom en meng opnieuw met een vork tot een geheel.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het kippengehaktmengsel in 4 gelijke ballen en vorm er hamburgers van. Leg de burgers op de bakplaat en bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaar zijn.
8. Maak ondertussen de salade klaar. Was de ijsbergsla, snijd klein en laat uitlekken. Snijd de komkommer in partjes en de feta in blokjes. Voeg de komkommer en feta met de extra vierge olijfolie toe aan de sla. Hussel goed door.
9. Serveer de burgers op een volkoren pitabroodje en beleg met de tzatziki en sla.