Recept - Herfstcurry met pompoen - Wereld Kanker Onderzoek Fonds

Herfstcurry met pompoen

0 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 5 0 beoordeling(en)
Herfstcurry met pompoen

Een heerlijke curry met de smaken van de herfst

35 minuten

2 porties

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Een heerlijke maaltijd na een lange dag!

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Een heerlijke maaltijd na een lange dag!

Ingrediënten

  • 300 gram pompoen
  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 240 gram)
  • 160 gram zilvervliesrijst
  • 100 ml water
  • 80 gram verse spinazie
  • 50 ml kokosmelk
  • 2 tomaten
  • 2 kleine rode uien
  • 1 paprika
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels garam masala
  • Zwarte peper naar smaak

CALORIEËN: 543

VET: 10,3 gram

VEZELS: 15 gram

EIWIT: 17,5 gram

KOOLHYDRATEN: 87 gram

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui en knoflook fijn, de pompoen en paprika in stukjes, de tomaten in blokjes en laat de kikkererwten uitlekken.
  2. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur tot deze glazig is. Voeg de garam masala en knoflook toe en bak even mee.
  3. Voeg de pompoen en paprika toe en bak 5-10 minuten totdat de groenten zachter zijn.
  4. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, kikkererwten, de kokosmelk en het water toe.
  5. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat 10 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan. Roer regelmatig.
  6. Breng ondertussen water aan de kook voor de zilvervliesrijst. Kook de rijst in ongeveer 8-10 minuten gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet daarna het water af.
  7. Voeg tot slot de spinazie aan de curry toe en roer goed door totdat de spinaziebladeren geslonken zijn. Breng op smaak met zwarte peper.
  8. Serveer de curry met de zilvervliesrijst en geniet!

Tip!

Varieer met peulvruchten. Je kunt bijvoorbeeld ook linzen gebruiken in dit gerecht.


Samen gezonder leven

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds wil iedereen een kans geven tegen kanker