Recept - Groene quinoa salade - Wereld Kanker Onderzoek Fonds

Groene quinoa salade

0 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 5 0 beoordeling(en)

Een heerlijke zomerse salade met veel eiwitten

20 minuten

2 porties
Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Deze mooie groene salade is fris door de munt.

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Deze mooie groene salade is fris door de munt.

Ingrediënten

  • 160 gram edamame bonen, diepvries of vers
  • 100 gram rucola
  • 100 gram babyspinazie
  • 80 gram quinoa
  • 30 gram zachte geitenkaas
  • 4 takjes munt
  • 2 theelepels citroensap
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

CALORIEËN: 495

VET: 22 gram

VEZELS: 15,3 gram

EIWIT: 28,3 gram

KOOLHYDRATEN: 22,9 gram

Bereidingswijze

  1. Spoel de quinoa in een zeef af onder de kraan. Breng water aan de kook en bereid de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet vervolgens het water af en zet de quinoa afgedekt opzij.
  2. Breng ondertussen water aan de kook voor de edamame bonen. Kook de bonen 2-3 minuten in een gesloten pan. Giet de edamame bonen af, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  3. Hak de muntblaadjes fijn.
  4. Maak vervolgens de dressing door de fijngehakte muntblaadjes, het citroensap, de balsamicoazijn en olijfolie extra vierge met elkaar te mengen in een kommetje. Mix het geheel goed door elkaar.
  5. Verdeel de quinoa over 2 kommen. Verdeel daarna de edamame bonen, rucola en spinazie erover.
  6. Verkruimel de geitenkaas en besprenkel samen met de dressing over de salade. Breng eventueel verder op smaak met versgemalen zwarte peper.

Tip!

Bespaartip! Edamame boontjes uit de diepvries zijn veel goedkoper dan vers en ze zijn even gezond!

Samen gezonder leven

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds wil iedereen een kans geven tegen kanker

Onderzoek doet hoop bloeien
Word online collectant en zaai hoop
Eet en leef gezond
Volg onze 10 aanbevelingen voor minder kans op kanker
Feiten en fabels
Wat is nou (on)gezond? Ontrafel jij de feiten en fabels?
Webwinkel
Bestel nu gratis onze kookboekjes met heerlijke recepten!