Recept - Goedgevulde Tex Mex soep - Wereld Kanker Onderzoek Fonds

Goedgevulde Tex Mex soep

2 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 52 stemmen, gemiddeld: 3,00 van de 5 2 beoordeling(en)

Een leuke twist op herkenbare smaken

35 minuten

4 porties
Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Boordevol vezels!

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Boordevol vezels!

Ingrediënten

  • 1 middelgrote ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 liter water
  • 1 bouillonblokje (zoutarm)
  • 400 gram mais (uit blik of pot zonder zout)
  • 400 gram kidneybonen (uit blik of pot zonder zout)
  • 1 eetlepel versgeperste limoensap
  • peper en zout naar smaak
  • 4 eetlepels zure room light
  • Een half bosje koriander (of peterselie)

CALORIEËN: 279

VET: 7,6 gram

VEZELS: 12,6 gram

EIWIT: 12,9 gram

KOOLHYDRATEN: 32,7 gram

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui, bleekselderij en rode paprika in blokjes. Hak de chilipeper en knoflooktenen fijn.
  2. Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui en knoflook kort aan. Voeg de rode paprika, bleekselderij, gemalen komijn, gemalen koriander en chilipeper toe en bak 10 minuten.
  3. Voeg het water en bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur koken tot de groente gaar zijn. Voeg 3/4 van de mais en kidneybonen toe en laat dit 3 minuten meekoken. Houd de rest van de mais en bonen apart voor de topping.
  4. Voeg het limoensap toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
  5. Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de rest van de mais en bonen, zure room en koriander over alle kommen als topping.

Tip!

Maak zelf tostada’s door volkoren wraps in 10 minuten krokant te bakken in de oven. Heerlijk om bij dit gerecht te serveren.

Samen gezonder leven

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds wil iedereen een kans geven tegen kanker

Onderzoek doet hoop bloeien
Word online collectant en zaai hoop
Eet en leef gezond
Volg onze 10 aanbevelingen voor minder kans op kanker
Feiten en fabels
Wat is nou (on)gezond? Ontrafel jij de feiten en fabels?
Webwinkel
Bestel nu gratis onze kookboekjes met heerlijke recepten!