Gevulde zoete aardappel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Was de zoete aardappelen en droog ze af.
3. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat met de kikkererwten. Strooi wat paprikapoeder, zout en peper over de kikkererwten.
4. Bak het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Als de kikkererwten bruin kleuren en de aardappelen zacht zijn, zijn ze klaar.
5. Verdeel de aardappelen over 4 borden en snij de aardappelen voorzichtig open in de lengte.
6. Voeg nu bij elke aardappel 1 opscheplepel geroosterde kikkererwten toe en 1 eetlepel tahin.
7. Hak de peterselie fijn en verdeel deze ter garnering over de borden.