Bananenpannenkoekjes

Bereidingswijze

1. Pel en snijd de banaan in stukjes. Prak deze daarna fijn met een vork.
2. Voeg de eieren toe en roer tot een beslag. Voeg vervolgens het bakpoeder toe en meng goed.
3. Warm een koekenpan op en voeg de olie toe. Maak met een lepel kleine pannenkoekjes in de pan. Maak, afhankelijk van de grootte van de pan, ongeveer 2-3 pannenkoekjes tegelijk in de pan. Zorg dat er genoeg ruimte tussen de pannenkoekjes blijft.
4. Bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten goudbruin, draai ze voorzichtig om en bak ze nog eens 2-3 minuten. Herhaal dit tot het beslag op is.
5. Verdeel en stapel de pannenkoekjes over 2 borden.
6. Serveer met een eetlepel Griekse yoghurt en blauwe bessen.