Recept - Tuinbonen zomersoep - Wereld Kanker Onderzoek Fonds

Tuinbonen zomersoep

0 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 50 stemmen, gemiddeld: 0,00 van de 5 0 beoordeling(en)
Zomersoep van tuinbonen

Een frisse en zachte soep

30 minuten

2 porties

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

De tuinboon is een echte zomergroente met een zachte, volle smaak. De munt geeft de soep een frisse smaak, een echt zomers feestje!

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

De tuinboon is een echte zomergroente met een zachte, volle smaak. De munt geeft de soep een frisse smaak, een echt zomers feestje!

Ingrediënten

  • 500 ml water
  • 225 gram verse tuinbonen (of uit de diepvries), gedopt
  • 1 middelgrote ui
  • 2 eetlepels magere yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel verse muntblaadjes
  • 1 blokje groentebouillon (met minder zout)
  • Zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: 4 sneden volkorenbrood

CALORIEËN: 130

VET: 5,2 gram

VEZELS: 9,6 gram

EIWIT: 7 gram

KOOLHYDRATEN: 8,9 gram

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui.
  2. Verhit de olie in een pan en bak de ui totdat deze glazig ziet.
  3. Voeg de tuinbonen, het bouillonblokje en 500 ml water toe en laat het 15-20 minuten sudderen.
  4. Snijd ondertussen de munt en laat een paar blaadjes over voor de garnering.
  5. Voeg de gesneden muntblaadjes en peper toe.
  6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
  7. Verhit de soep opnieuw.
  8. Voeg de yoghurt toe aan de soep en roer deze er kort doorheen.
  9. Garneer met enkele blaadjes munt.
  10. Serveer optioneel met (geroosterd) volkorenbrood (met 2 sneden volkorenbrood: 295 kcal per portie).

Tip!

De soep als lunch eten? Eet twee sneetjes volkorenbrood bij de soep. Extra lekker maken? Rooster de broodjes dan even in de oven of in de broodrooster.


Samen gezonder leven

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds wil iedereen een kans geven tegen kanker