Melanzane alla parmigiana

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine in plakken (ongeveer 8 á 10 stuks) en leg deze op keukenpapier. Bestrooi met een snufje zout en laat 30 minuten liggen.
2. Verwarm de oven voor op 150 °C.
3. Snijd de ui in ringen en pers de knoflook uit. Zet een bakpan op het vuur met de olijfolie en fruit hierin de knoflook en de ui.
4. Voeg de tomatenpuree, de Italiaanse kruiden en peper toe. Laat het geheel even pruttelen en verdeel dan de saus over de plakken aubergine.
5. Beleg de plakken aubergine met de mozzarella en de Parmezaanse kaas en bak ze in 15 minuten af in de oven.