Recept - Pasta pesto met kip - Wereld Kanker Onderzoek Fonds

Pasta pesto met kip

1 stem, gemiddeld: 4,00 van de 51 stem, gemiddeld: 4,00 van de 51 stem, gemiddeld: 4,00 van de 51 stem, gemiddeld: 4,00 van de 51 stem, gemiddeld: 4,00 van de 5 1 beoordeling(en)
Bord met pasta pesto

Heerlijk voor een goede portie groenten met eiwitten erbij

30 minuten

2 porties
Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Een favoriet voor velen: pasta met pesto en kip! Alleen heeft dit recept een gezonde twist met extra groenten.

Logo WKOF met kookmuts op

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Een favoriet voor velen: pasta met pesto en kip! Alleen heeft dit recept een gezonde twist met extra groenten.

Ingrediënten

  • 400 gram cherrytomaten
  • 200 gram kipfilet
  • 160 gram spinazie
  • 150 gram volkoren penne
  • 100 gram Griekse yoghurt (0% vet)
  • 1 gele paprika
  • 40 gram groene pesto
  • 30 gram geraspte mozzarella
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Een scheut pasta water
  • 1 theelepel basilicum
  • Zwarte peper naar smaak

CALORIEËN: 686

VET: 24,8 gram

VEZELS: 12,6 gram

EIWIT: 46,4 gram

KOOLHYDRATEN: 62,8 gram

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipfilet in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de paprika in blokjes. Pel en snipper de rode ui en pers het teentje knoflook fijn.
  2. Kook de volkoren penne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Houd een scheut pasta water apart en giet af.
  3. Meng de Grieks yoghurt, de pesto en een scheut pasta water in een schaaltje. Breng op smaak met de basilicum en peper naar smaak.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de paprika toe en bak kort mee. Voeg de spinazie toe en laat deze voor een groot deel slinken. Voeg vervolgens de blokjes kip toe en bak de kip goudbruin.
  5. Zet het vuur lager en voeg de pestosaus toe aan de kip. Roer goed door.
  6. Voeg de gekookte pasta toe aan het geheel en schep er doorheen. Roer tot slot de cherrytomaatjes door de pasta pesto en verwarm nog even mee.
  7. Serveer de pasta pesto met de geraspte mozzarella.

Samen gezonder leven

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds wil iedereen een kans geven tegen kanker

Onderzoek doet hoop bloeien
Word online collectant en zaai hoop
Eet en leef gezond
Volg onze 10 aanbevelingen voor minder kans op kanker
Feiten en fabels
Wat is nou (on)gezond? Ontrafel jij de feiten en fabels?
Webwinkel
Bestel nu gratis onze kookboekjes met heerlijke recepten!