Kipstoofschotel met aardappelpuree

Bereidingswijze

1. Snijd de uien in halve ringen, de winterpeen in plakjes en de paprika in lange reepjes. Pel en hak de knoflook fijn.
2. Bak de kippendijen 5 minuten in de olie aan tot goudbruin aan beide zijden. Neem vervolgens de kippendijen uit de pan.
3. Bak in dezelfde pan de ui, winterpeen en paprika 5 minuten.
4. Snijd de champignons in kwarten en voeg deze toe aan de groente. Voeg ook de rozemarijn, tijm en knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg tot slot de tomatenblokjes toe.
5. Leg de kippendijen op de saus en laat met deksel erop 20 minuten pruttelen.
6. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg de aardappelen toe en kook in 15 minuten gaar.
7. Vang een kopje van het kookwater op. Stamp de aardappelen met het kookwater en de melk tot puree.
8. Hak de bieslook fijn. Breng de puree op smaak met de bieslook, peper en eventueel zout.