Name: Recept - Couscoussalade met gegrilde groenten - Wereld Kanker Onderzoek Fonds
Prep time: 55
Cook time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrediënten salade 2 wortelen 200 gram pompoen 2 paprika's 2 rode bieten 2 rode uien 3 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie Versgemalen peper naar smaak 300 gram volkoren couscous 15 gram verse peterselie

Home > Gezond Leven > Recepten > Couscoussalade met gegrilde groenten

Heerlijk, gezond, en super kleurrijk!

55 minuten

4 porties

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Een warme salade speciaal voor de herfst!

Beoordeel

Print

Recept van: Wereld Kanker Onderzoek Fonds | Team Gezondheidsvoorlichting

Een warme salade speciaal voor de herfst!

Beoordeel

Print

Ingrediënten

Ingrediënten salade

2 wortelen
200 gram pompoen
2 paprika’s
2 rode bieten
2 rode uien
3 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
Versgemalen peper naar smaak
300 gram volkoren couscous
15 gram verse peterselie

CALORIEËN: 376

VET: 6,8 gram

VEZELS: 12,1 gram

EIWIT: 11,9 gram

KOOLHYDRATEN: 60,9 gram

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de wortel, pompoen, paprika en rode biet in blokjes snipper de ui en halveer de tenen knoflook.

Meng de gesneden groenten, ui en knoflook in een kom, besprenkel met de olijfolie en maal er wat peper overheen.

Spreid de groenten uit over de bakplaat en plaats 40 minuten in de voorverwarmde oven. Schep tussendoor een keer om.

Bereid de volkoren couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking (als de oventijd van de groenten bijna klaar is).

Hak de peterselie fijn.

Meng de gegrilde groenten met de couscous en strooi de verse peterselie erover. Serveer de salade lauwwarm.

Tip!

De salade is heerlijk zo, maar ook lekker met een hummusdressing. Meng 2 eetlepels hummus met 2 eetlepels olie en wat van het kruidenmengsel ras el hanout.