Appel kruimel muffins

Benodigdheden

  • 215 gram volkorenmeel
  • 40 gram haverzemelen
  • 65 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • snufje zout
  • 120 gram appel, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 ei, licht geklopt
  • 250 ml halfvolle melk
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 12 muffinbakjes

Bovenlaagje

  • 2 eetlepels bruine suiker
  • snufje kaneel
  • snufje nootmuskaat

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng het meel, de zemelen, poedersuiker, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom. Roer de appel erdoor. 
  3. Meng in een andere kom het ei, de melk en de olie. Voeg dit mengsel toe aan het meelmengsel en roer tot alles goed gemengd is, maar roer niet te hard.
  4. Lepel het in de muffinbakjes. Vul de bakjes voor driekwart. 
  5. Voor het bovenste laagje: meng de suiker, kaneel en nootmuskaat en strooi het over de muffins.
  6. Bak 15-20 minuten tot de muffins goudkleurig zijn.