Cranberry muffins

Bereidingswijze

1. Schil en snijd de peren in kleine stukjes.
2. Smelt de margarine in een pannetje op het vuur. Klop ondertussen het ei op.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C en leg 8 papieren muffinvormpjes klaar in een muffinvorm.
4. Meng in een kom de bloem, tarwemeel, havervlokken, bakpoeder, zout en kaneel.
5. Meng in een andere kom de melk, margarine, vanille-extract en ei met een mixer. Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel en meng alles goed door elkaar.
6. Voeg de stukjes peer en de cranberry’s toe en roer goed door.
7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
8. Maak een mix van de pompoenpitten, zonnebloempitten, havervlokken en basterdsuiker en meng in een blender of keukenmachine tot een kruimelig mengsel. Verdeel dit over de muffins.
9. Bak de muffins 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn. Wanneer je met een satéstokje in het midden van een muffin prikt, en deze er droog uitkomt, zijn de muffins gaar.
10. Laat 5 minuten afkoelen en serveer warm.